Дизайн дачи и участка Related Articles
Мне давно нравятся мелкоплодные баклажаны. Например, баклажаны F, Ненси и Бемби. Первый через 80 дней после высадки 45-дневной рассады формирует очаровательный кустик, напоминающий розу группы флорибунда, высотой 60-80 см. Причем на растении формируется до 40 яйцевидных темно-фиолетовых плодов массой около 60 г с плотной, нежной, белой, без горечи мякотью. Этот гибрид более холодостоек, чем его крупномерные родственники, да и сажать его можно гуще – по 6-8 шт. на 1 кв. м, получая при этом до 5 кг с этой площади. Второй мини-баклажан еще ниже (40-50 см) и прекрасно растет и плодоносит в контейнере. Плоды у него округлые, белоснежные, массой 50-70 г и без множества жестких семян.
Ботаники относят плоды баклажанов к ягодам. Поэтому я их использую не только для приготовления гарнира и закусок, но и для десертов – например варенья. Делаю его так.
Баклажаны (20 шт.) не очищая накалываю вилкой, заливаю горячим сиропом (2 стакана коричневого сахара на 0,5 л воды), добавляю палочку корицы, половинку стручка ванили, пару бутончиков гвоздики и выдерживаю 30 мин. После чего довожу до кипения, варю 25 мин, снимая пену и встряхивая кастрюлю, чтобы баклажаны равномерно покрывались сиропом, снимаю с огня и оставляю на пару часов. Затем еще раз варю 30 мин. За 5 мин до готовности вливаю 1 -1,5 ст. ложки лимонного сока.
Н. Сидоренко, агроном
